Sıcak havalarda gıda güvenliğinde nelere dikkat etmeliyiz?
Son günlerde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıkması, gıda güvenliği riskini de artırdı. Uzmanlar, yüksek sıcaklıkların bazı besin gruplarında bakteri ve mikroorganizma üremesini hızlandırarak kısa sürede bozulmaya neden olabileceği konusunda uyarıyor.
Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, özellikle tavuk ve balık gibi zengin protein içeren beyaz etlerin, yoğurt, süt, peynir, krema gibi süt ve süt ürünlerinin soğuk zincirden çıktığında hızla bozulabileceğini belirtti. Başkurt, “Yumurta ve yumurta içeren poğaça, kek, kurabiye, sütlü tatlı gibi gıdalar da risklidir. Açıkta satılan et, mayonez, krema içeren fast food yiyecekler veya hazır sandviçler, kısa sürede tehlikeli hale gelebilir. Meyve ve sebzeler doğrandıktan sonra bekletilmemeli” dedi.
“BUZDOLABI ISISINA DİKKAT”
Başakurt, dışarıdan alınan et, süt ürünleri ve yemeklerin açıkta bekletilmeden buzdolabına konulması gerektiğini, bozulma riski yüksek yiyeceklerde son kullanma tarihinin yanı sıra görünüş, koku ve tat kontrolünün de önemli olduğunu vurguladı. Buzdolabı sıcaklığının +4 °C, derin dondurucunun ise -18 °C’nin altında olması gerektiğini hatırlattı.
Uzun yolculuk ve piknik gibi ortamlarda bozulma riski yüksek yiyecekler için buz aküsü kullanımının gıda güvenliği açısından faydalı olacağını belirten Başkurt, “Yüksek sıcaklıkların sağlığı tehdit etmemesi için serin kalmanın yanında doğru ve güvenli gıdaya ulaşmak büyük önem taşıyor” diyerek vatandaşlara dikkatli olmaları çağrısında bulundu. Ebru Yıldız Günenç
