Çevreci Balkabağı

Plastiğe Hayır Platformu'nun Tunca Nehri kıyısında gerçekleştirdiği plastik temizliği etkinlikleri ve Edirne Çevre Gönüllüleri Derneği'nin çevre dostu işletme oluşturma amacıyla işletmeleri gezerek plastik kullanımının zararları konusunda bilgilendirme çalışmalarıyla birlikte Edirne'de çevreye duyarlı işletmeler dikkat çekmeye başladı. 1.Murat Mahallesi 20. Sokak Es Gülerler Apartmanı Zemin Katı'nda Edirnelilere kaliteli konseptiyle 2014 yılından bu yana hizmet veren Balkabağı Bakery & Coffee, plastik kullanımını en aza indiren çevreye duyarlı işletmeler arasında dikkat çekiyor. İşletme Sahibi Didem Küçük'ün çevreye duyarlı tavrıyla personeline de kazandırdığı çevre duyarlılığı sonucunda işletme plastik şişe yerine cam şişe, plastik masa ve sandalye yerine tahta masa ve sandalye, cam ve porselen sunumlar kullanılıyor. İşletme Müdürü Hasan Durgut, çevre duyarlılıklarını müşterilerinin de memnuniyetle karşıladığını belirterek; 'Müşterilerimiz de işletmemizin konseptini bildikleri için kendimize has bir kitlemiz oluştu. İşletme Sahibimiz Didem Küçük'ün oluşturduğu çevreye duyarlı ve kaliteli hizmeti önemseyen bir kitlemiz var. Bu nedenle plastik şişe su ya da pipet gibi ürünler talep edilmiyor' ifadelerine yer verdi.

İşletme Sahibi Didem Küçük tarafından hazırlanan magnolia, tiramisu, uludağ gibi bardak tatlıları da müşterilerine cam bardakta sunduklarını söyleyen Durgut; 'Didem Hanım, bardak tatlıları özel tarifleriyle hazırladığı için müşterilerimizin özel ilgisi oluyor. Sadece işletmemizde değil aynı zamanda paket yaptırarak evlerinde de ailelerine servis yapmak istiyorlar. Paket yaparken dahi cam bardak kullanımına özen gösteriyoruz. Tatlıları cam bardakta alan müşterilerimiz, kullanımlarının ardından cam bardakları işletmemize geri getiriyorlar. Bu uygulamanın karşılığında da kesinlikle depozito almıyoruz. Böylece müşterilerimiz hem insan sağlığına ve çevreye duyarlılığımızda bizi desteklemiş hem de işletmemizle aralarındaki güven duygusunu pekiştirmiş oluyorlar. Geri getirilmeyen bardak olursa da yenisini temin ediyoruz. Sonuçta kırılan bardaklar da olabilir' dedi.

İşletme Sahibi Didem Küçük'ün '˜Benim çocuğumun yemediği hiçbir şeyi başkasına vermem' duruşundan taviz vermeyerek 3 yıldan bu yana insan sağlığına ve çevreye duyarlı Balkabağı Bakery & Coffee'yi başarıyla devam ettirdiğini söyleyen Durgut; 'Müşterilerimize sunduğumuz ürünlerin tamamını da kendi el emeğiyle yapıyor. Özel tasarımlı ve rengarenk sunumlar gerçekleştiriyoruz. Hiçbir ürünümüzde de katkı maddesi kullanılmıyor. İl Sağlık Müdürlüğü'nden gelen ekipler de düzenli olarak takibini yapmaktadırlar. Ayrıca kullanılan cam şişeler de geri dönüşüme gönderiliyor' sözlerine yer verdi.

Ürünlerin tamamının günlük satışının yapıldığını söyleyen Durgut; 'Didem Hanım tüm ürünlerimizi günlük hazırlıyor. Satışı olmayan ürünlerimizi ertesi gün kesinlikle kullanmıyoruz. İşletmemizde her şey taze ve günlüktür. Eğer ürün satılmadıysa ertesi gün hayvansever dostlarımız gelip işletmemizden alabilirler. İşletme Sahibimiz Didem Hanım aynı zamanda bir hayvansever olduğu için hayvansever dostlarımıza birtakım yardımlarda da bulunuyoruz. Örneğin; Pati Dostlar Kurulu'nun başlattığı sokak hayvanları için kumbara kampanyasına işletme olarak biz de destek veriyoruz. Müşterilerimiz de kumbaraya para atarak sokak hayvanlarına destek oluyorlar' dedi.

Maddi kazançtan önce insan sağlığının düşünüldüğü için en kaliteli ürünleri kullanmaya dikkat ettiklerini söyleyen Durgut; 'Didem Hanım, ürünlerimizin kalitesini daha da artırmak amacıyla şehir dışında pastacılık kurslarına katılıyor. Birçok ürünümüzün tarifi kendisine ait. Yeni tarifler deneyerek işletmemize özgü lezzetler ortaya çıkarıyor. Çevreye ve insan sağlığına duyarlı konseptimizle birlikte de bu ürünlerimiz, müşterilerimiz tarafından beğeniyle karşılanıyor. Ürünlerimizin benzerleri elbette Edirne'de var ama aynı lezzette yok' ifadelerine yer verdi.

Her işletmenin mantığında maddi kazanç sağlamak olduğunu belirten Durgut; 'Maddi kazanç amaçlamak normaldir. Fakat ilk amaç hizmet olmalıdır. Balkabağı Bakery & Coffee, hiçbir zaman '˜ürünü satayım para gelsin' mantığında olmadı. Didem Hanım yeni bir ürün ortaya çıkardığında, personeline ürünün hemen satışı ile ilgili farklı talimatlar veriyor. Ürünün satışını gün boyuna yayıyoruz ve ürünü sabahın erken saatlerinde gelen müşteri de akşam geç saatlerde gelen müşteri de görebiliyor. Her şeyden önce sunuma çok dikkat ediyoruz. Bu çok ince bir çizgidir. Örneğin; çilekli turtamızın tamamını satın almak isteyen olursa vermiyoruz. Müşterilerimize dilim dilim sunmak adına yapılan bir tatlıdır. Ama müşterimiz bizi bir gün önceden arayıp sipariş verirse ona özel hazırlanır' dedi.