Çakır, 'Gençlerin tercihi artık sütlü ve espresso bazlı kahveler'
Eskiden sadece Türk kahvesi yaygın olarak tüketilirken, günümüzde artık özellikle gençler sütlü ve espresso bazlı kahveler tercih ediyor. Edirne'de kahve işletmeciliği yapan Ahmet Çakır, vatandaşların kahve alırken dikkat etmesi gereken detayları anlattı.
Özellikle menengiç kahvesi konusunda yanlış bilinen noktaları hatırlatan Çakır, “Menengiç kahvesi, kahve çekirdeğinden üretilmiyor. Aslında Antep fıstığının erkek türünden elde ediliyor. Bu yüzden kahvenin yerine geçmez ama solunum yolları için faydaları var” dedi.
Kahvenin tarihsel yolculuğuna da değinen Çakır, Osmanlı’nın 16. yüzyılda Baharat ve İpek Yolu’nu kontrol etmesiyle kahvenin İstanbul’a girdiğini söyledi. Türk kahvesinin, ince öğütülmesi ve cezvede pişirilmesiyle ayrı bir kimlik kazandığını belirten Çakır, "Bizde kahve muhabbetin ve misafirperverliğin simgesiyken, Avrupa kahveyle daha geç tanıştı. 2. Viyana Kuşatması’ndan sonra kıtaya yayıldı. İtalya’da espresso kültürü gelişti, Amerika’da ise kahve ‘Americano’ adıyla savaş yıllarında popülerleşti” diye konuştu.
Türkiye’de kahve çeşitlerinin giderek arttığını belirten Çakır, dibek, aromalı kahveler ve menengiç gibi farklı tatların da tercih edildiğini söyledi. Dünya kahve üretiminin üçte birinin Brezilya’dan geldiğini ifade eden Çakır, “Türkiye’de kahve yetişmiyor. Mersin’de denemeler yapıldı ama başarılı olunamadı” dedi.
Gençlerin tercihlerinin değiştiğine de dikkat çeken Çakır, “Özellikle sütlü kahveler ön planda. Latte, cappuccino ve espresso bazlı içecekler daha çok tüketiliyor” dedi.
"KAHVE BUZDOLABINDA SAKLANMAZ"
Kahvenin saklama koşullarına ilişkin yanlış uygulamalar olduğuna da dikkat çeken Çakır, “Kahve buzdolabında tutulmamalı. En doğru yöntem, cam kavanozda ve hava almayacak şekilde muhafaza etmek. Baharatların yanında saklandığında aromasını kaybeder. Kahve mutlaka taze çekilmiş olmalı. Zımbalı paketleme son derece tehlikeli, içine parça düşebilir” ifadelerini kullandı.
Bakmadan Geçme
