Tarihi Yöntemlerle Gül ve Çam Kozalağı Sirkesi Üretiliyor
Osmanlı'ya yaklaşık bir asır başkentlik yapmış Edirne'nin köklü mutfak geleneği, günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor. Kentte üretim yapan Erman Arabacı, geçmişten gelen reçeteleri yeniden canlandırarak gül, çam kozalağı ve bal sirkesi üretiyor.
Tarihi Yöntemlerle Gül ve Çam Kozalağı Sirkesi Üretiliyor
Osmanlı’ya yaklaşık bir asır başkentlik yapmış Edirne’nin köklü mutfak geleneği, günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor. Kentte üretim yapan Erman Arabacı, geçmişten gelen reçeteleri yeniden canlandırarak gül, çam kozalağı ve bal sirkesi üretiyor.
Edirne’nin zengin gastronomi mirasından ilham alan Arabacı, sirke üretiminde tamamen doğal yöntemler kullanıyor. Üretiminde bal mayası tercih eden Arabacı, bu yöntemin hem lezzeti zenginleştirdiğini hem de daha sağlıklı bir fermantasyon süreci sağladığını ifade etti.
Arabacı, sirke üretimine yönelme sürecini şu sözlerle anlattı: “Başlangıçta kendi ailemiz için sirke yapıyorduk. Doğal ürünlere olan ilgi ve komşularımızdan gelen olumlu geri dönüşler, bizi bu işi büyütmeye teşvik etti. Artık tarihi tarifleri modern dokunuşlarla harmanlayarak daha geniş kitlelere ulaştırmak istiyoruz.”
Bal mayasıyla hazırlanan sirkelerin hem sağlık hem de tat açısından fark yarattığını vurgulayan Arabacı, ürünlerinin Edirne’nin yöresel değerlerini temsil ettiğini belirtti. Hedeflerinin bu doğal ve geleneksel üretim kültürünü ülke genelinde tanıtmak olduğunu söyleyen Arabacı, “Edirne’nin tarihini ve doğallığını her şişede yaşatmak istiyoruz” dedi.
Bakmadan Geçme
