ŞEKERLEMECİLERDE BAYRAM MESAİSİ BAŞLADI
Edirne'ye Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi bayram öncesi iki katına çıkarıldı. Ustalar gelen siparişleri yetiştirmek için ek mesai yapmaya başladı. Şekerlemeci Arif Meriç, bayram öncesi siparişleri yetiştirebilmek üretimi iki katına çıkardıklarını söyledi.
Kurban Bayramı'na saatler kala şekerlemeciler siparişleri yetiştirebilmek için ek mesai yapmaya başladı. Edirne'ye Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi Kurban Bayramı öncesinde iki katına çıktı. Bayram öncesi siparişleri yetiştirebilmek için ek mesai yaptıklarını söyleyen şekerlemeci Arif Meriç, Kurban Bayramında et yedikten sonra mutlaka badem ezmesi eşliğinde kahvenin içilmesi gerektiğini aktardı.
Türk
kahvesinin yanına Edirne'nin meşhur badem ezmesinin çok yakıştığını, çok
lezzetli bir tadın ortaya çıktığını belirten Meriç, 40 yıldan beri insanların
hayatlarına tat katmak için uğraştıklarını dile getirdi.
Osmanlı'dan
günümüze ulaşan saray lezzetlerinden olan badem ezmesinin nasıl tüketilmesi
gerektiği hakkında bilgi veren Meriç, 'Antep'in
bir baklavası vardır. Baklavanın bir yeme çeşidi vardır. Derler ki baklava
yerken çatalı ters çevireceksin. Çatır çutur yapacak. Ama bizde öyle değil. Bakın
bizim de yeme şeklimiz var onu anlatalım. Erzurum'un kıtlaması vardır. Badem
ezmesini kıtlama gibi alırsınız damağa yapıştırırsınız. Ondan sonra sade bir
kahveyle tüketirsiniz. O zaman hayatın ve badem ezmesini yemenin lezzetini
almış olursunuz' dedi.
