Mutfağın eğitim üssü

Trakya Üniversitesi Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı Temel Mutfak Eğitimleri Uygulama Mutfağı ve Pastacılık Eğitimleri Uygulama Mutfağı'nın açılışı gerçekleştirildi. Ayşekadın Yerleşkesi Arda MYO'da düzenlenen törene Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Erhan Tabakoğlu, Edirne Belediye Başkan Yardımcısı Dr. Ertuğrul Tanrıkulu, Arda MYO Müdürü Prof. Dr. Yeşim Yeşiloğlu, Edirne Tanıtım ve Turizm Derneği Başkanı Bülent Bacıoğlu, Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı Hasan Çetin ve yönetim kurulu üyeleri, akademisyenler ile öğrenciler katıldılar.

Törende açılış konuşmasını Prof. Dr. Yeşim Yeşiloğlu yaptı. Yeşiloğlu, konuşmasında 2018-2019 eğitim öğretim yılında Arda MYO'da 2 önemli uygulamanın başladığını açıklayarak; 'Birincisi; 3+1 eğitim sistemine geçildi. Bir diğeri de aşçılık programı faal hale getirildi. 3+1 eğitim sisteminde öğrencilerimiz, okulda 3 dönem eğitim alırken, 1 dönemlerini de özel sektörde veya kamu kurum ve kuruluşlarında uygulamalı olarak geçirecekler. Böylece piyasaya biraz daha deneyimli ve tecrübeli olarak sunulmuş olacaklar. Aşçılık programımız, dönem başında 40 öğrenci kontenjanı ile eğitim öğretim hayatına geçti' ifadelerine yer verdi.

Aşçılık programının hayata geçmesinin ardından Arda MYO'da mutfak hazırlığı girişimlerinin başladığını söyleyen Yeşiloğlu; 'Edirne'miz, Osmanlı İmparatorluğu'na yaklaşık 90 yıl kadar başkentlik yapmış bir şehirdir. Bu bağlamda kaybolan birtakım lezzetlerin, Balkan tatlarının gün yüzüne çıkarılmasına da bu programın öncülük edeceğini düşünüyorum. Mezun olacak ve tecrübeli olarak piyasaya sunulacak olan öğrencilerimizle bu başarılacaktır. 2 tane mutfağımız var. Bir tanesi temel eğitim mutfağı, bir diğeri de pastacılık eğitim mutfağıdır. Bu mutfaklar da hazırlanma aşamasındadır' dedi.

40 öğrenci 2 mutfakta çalışacak

Yeşiloğlu'nun konuşmasının ardından törende bir konuşma da Prof. Dr. Erhan Tabakoğlu yaptı. Tabakoğlu, konuşmasında mutfak sanatlarının gün geçtikçe cazibe kazanan önemli bir eğitim alanı olduğuna dikkat çekerek; 'Üniversite'mizde yoktu. Bu eksikliği yerine koymak amacıyla bir çalışma başlattık. Birbirinden kıymetli, çok değerli, gerçekten iyi tecrübesi olan 4 hocamız şu anda Üniversite'miz bünyesindedir. Hocalarımızın da gayretiyle 2 tane çok güzel örnek, mutfak organize edildi. YÖK, buranın açılmasını kabul ederek 40 tane öğrencimizi de yerleştirdik. Bu bölüm, her zaman daha da parlayarak gelişecek bir bölüm olacaktır. Edirne'nin, Trakya'nın, Balkanlar'ın evde pişen mutfaklarını açığa çıkaracak ve tüm dünyaya tanıtacaktır. Payitaht olan Edirne'nin saray mutfağının sırlarını açığa çıkaracak çok önemli bir bölüm olacaktır. Turizm, Edirne'nin tanımı açısından kıymetli katkılar gösterecek bu bölümün hayata geçmesinden son derece mutlu olduğumu ifade etmek isterim' sözlerine yer verdi.

Tabakoğlu'na beyaz önlük hediyesi

Açılış konuşmalarının ardından törende Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğretim görevlileri, Tabakoğlu'na beyaz aşçı önlüğü giydirdiler. Önlük hediyesinin ardından törende kesilen kurdele ile Programı Temel Mutfak Eğitimleri Uygulama Mutfağı ve Pastacılık Eğitimleri Uygulama Mutfağı açıldı. Kurdele kesiminin ardından tören protokolü, mutfakları gezerek uygulamalarla ilgili bilgi aldı. Törenin ardından katılımcılara Arda MYO öğrencileri tarafından hazırlanan ikramlar sunuldu.

Eğitim üssü olacak

Sunum sırasında açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Tabakoğlu, Temel Mutfak Eğitimleri Uygulama Mutfağı'nın Trakya Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi dahilinde yapıldığını açıklayarak; 'Tamamen üniversite imkanlarıyla yapıldı. Sıcak mutfak dediğimiz alandır. 40 öğrenciye aynı anda eğitim verilebiliyor. Burası aynı zamanda uzaktan eğitim dediğimiz, Edirne halkına ya da bu mesleği yapan Edirne civarındaki kişilere de hizmet verecek. Burayı bir eğitim üssü olarak kabul ediyoruz. Zaman zaman dışarıdan eğitim almak için gelen arkadaşları da burada misafir edeceğiz ve onları da eğitip göndereceğiz. Sadece öğrenciler için değil, Edirne Ticaret ve Sanayi Odası ile Sürekli Eğitim Merkezi üzerinden düzenlediğimiz projeyle Edirne içerisindeki mutfaklarda çalışan değerli arkadaşlarımızı, burada kısa süreli eğitimlere tabi tutacağız. Edirne mutfağının da var olan kalitesini yükselteceğiz' dedi.

Vegan pasta üretilecek

Temel Mutfak Eğitimleri Uygulama Mutfağı'nın gezilmesinin ardından Pastacılık Eğitimleri Uygulama Mutfağı'nı da gezen protokol, mutfakta gerçekleştirilecek uygulamalarla ilgili bilgi aldı. Protokole sunum gerçekleştiren Arda MYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Öğretim Görevlisi Alper Çevik, mutfakta pastacılık eğitimlerinin yanı sıra vegan pastalar üretileceğini açıkladı. Edirne mutfağı ile ilgili de çalışmalar gerçekleştireceklerini söyleyen Çevik; 'Edirne mutfağının tozlu raflarda duran reçetelerini çıkaracağız ve öğrencilerimiz ile birlikte sunacağız' ifadelerine yer verdi.

Şerbet Evi Projesi'ni açıkladı

Sunumda Prof. Dr. Tabakoğlu da Trakya Üniversitesi'nin Edirne mutfağı için önemli proje imza atacağını açıkladı. Tabakoğlu, Trakya Üniversitesi'nin Şerbet Evi Projesi düzenleyeceğini söyleyerek, proje kapsamında mutfak hazırlanacağını ve eğitim verileceğini açıkladı. Tören, katılımcılara sunulan ikramlar ile sona erdi.