Kış sofralarının vazgeçilmezi tarhana, imeceyle hazırlanıyor
Edirne'de kış hazırlıkları hız kazandı. Geleneksel yöntemlerle yapılan tarhana için kadınlar kazanların başına geçti. Şehrin farklı köy ve mahallelerinde sabahın erken saatlerinde başlayan mesai, gün boyu devam ediyor.
Buğday unu, yoğurt, domates, biber ve çeşitli baharatların karışımıyla hazırlanan tarhana hamuru, yoğrulduktan sonra mayalanmaya bırakılıyor. Ardından serilen bezlerin üzerine serilen hamur, günler süren özenli bir kurutma sürecinin ardından kış sofralarının vazgeçilmez çorbası haline geliyor.
Edirneli kadınlar, tarhananın sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda asırlık bir gelenek olduğuna dikkat çekiyor. Her evde farklı tariflerle yapılan tarhana, hem ailelerin kış boyu tüketimi için hazırlanıyor hem de eşe dosta hediye edilerek paylaşmanın simgesi oluyor.
Kadınlar ayrıca tarhana hazırlığının imece kültürünü yaşattığını belirtiyor. Komşular bir araya gelerek birbirlerine yardım ediyor, sohbet eşliğinde yapılan bu hazırlık süreci ise sosyal hayatın önemli bir parçasını oluşturuyor.
Besleyici ve dayanıklı yapısıyla kış sofralarının olmazsa olmazı tarhana, özellikle soğuk günlerde tercih ediliyor.
