Kırkpınar'ın en lezzetlileri

Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri ve Kültür Etkinlikleri kapsamında Geleneksel Trakya Ev Yemekleri Yarışması düzenledi. Lalezar Restoran'da düzenlenen yarışmaya hamurişi, tatlı ve etli yemekler kategorilerinde katılan kadınlar yarıştılar.

                Yarışmanın etli yemekler kategorisinde Hasan Filiz, Fatih Kaşkavalcı, Hakan İşcan, Nazmi Demiray ve Güray Yıldız; tatlılar kategorisinde İdris Kaytaz, Samet Derebaş, Önder Yücel ve Nigar Zıpkınkurt Çakır ile hamurişleri kategorisinde Hasan Çetin, Mustafa Kemal Kaya, Prof. Dr. Emel Gönenç Güler, Adem Kalkan ve Ahmet Bulut jüri üyesi olarak yer aldılar. Hamurişi kategorisinde 21, tatlılar kategorisinde 21 ve etliler kategorisinde 18 yemeğin katıldığı yarışmada Edirne Valisi Ekrem Canalp ve eşi Ayten Canalp ile İl Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu da yer aldılar.

                Yarışmanın açılış konuşmasını gerçekleştiren Hacıoğlu, Edirne'nin gastronomi şehri olması amacıyla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün ciddi çalışmalar gerçekleştirdiğini söylerken; '2023 vizyon belgemizde en önemli konulardan biri UNESCO'nun her çeşidini içinde barındıran Edirne'yi farklı bir açıyla bir gastronomi şehri yapmakla ilgili adımlar atmaktayız. Bunun ilkini bu sene Turizm Haftası'nda, İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile beraber yaptık. Orada da bir yemek yarışması organize ettik. Daha önce geleneksel olarak yapılan fakat hain kalkışmadan sonra ara verdiğimiz bu yarışmaya tekrar bu sene başladık. Bize destek olan başta valimiz olmak üzere herkese çok teşekkür ediyoruz' ifadelerine yer verdi.

Menülere yerel fark önerisi

                Geleneksel Trakya ev yemeklerinde Anadolu mutfağı ile Balkan mutfağının izlerinin bulunduğunu belirten Hacıoğlu; 'Osmanlı'ya başkentlik yapmışız, saray mutfağının da izlerini taşıyoruz, bu da bir gerçek. Ama nedense Edirne gastronomisi denince akla ciğer ve köfteden başka bir şey gelmiyor. Bu güzel bişey mi? Çok güzel bir şey. Emeği olan herkesten Allah razı olsun. Ama mesela, şehir lokantalarının menülerinde bizim yöresel yemeklerimiz farklı bir karakterle yazılsın, renkle ortaya konsun isterim. İnsanlar bu menüde ciğer sarmayı gördüğü zaman işletmeye neden farklı renk olduğunu sorsunlar. İşletme de bizim yöresel ürünümüz olduğunu söylesin. Örneğin; Şehzade kebabı veya diğer yemekler için olabilir. Ben bu çağrımın tüm kurum ve kuruluşlara duyurulması kanaatindeyim. Kendi yöreselimize ne kadar çok sahip çıkarsak, o kadar çok başarılı oluruz. Umarım bu yarışma farkındalık yaratmaya, gastronomi şehri olma yolunda adım atmaya vesile olur' dedi.

'Çocuklarımıza miras bırakacağız'

                Geleneksel Trakya Ev Yemekleri Yarışması'nın etliler kategorisine Kıymalı Biber Dolması yemeğiyle katılan Safiye Keke, yarışmaya daha önce de katıldığını açıklarken; 'Yemeğime ve el lezzetime güveniyorum. O yüzden derece bekliyorum. Kıymalı Biber Dolması yemeğini aile büyüklerimden öğrendim. Babaannem İpsala'dan ve Bulgaristan göçmenidir. Anne tarafım da Selanik göçmenidir. Babaannem, Kıymalı Biber Dolması'nı aslında kıymadan değil etli olarak yapardı. Hatta et olarak da ciğer kullanırdı. Ama günümüzde çocuklar çok fazla tüketmedikleri için Ciğerli Biber Dolması'nı, Kıymalı Biber Dolması'na çevirdik. Yöresel bir yemektir. El lezzetimiz ile birlikte yaparak, çocuklarımıza miras bırakmak istiyoruz. Çocuklarımız hem doğal gıdalar yesinler, hem de Edirne'mizin bu tür sosyal aktivitelerini hatırlatalım istiyorum' sözlerine yer verdi.

En lezzetliler seçildi

Jürinin değerlendirmesinin ardından yarışmada dereceye girenler açıklandı. Yarışmanın tatlılar kategorisinde Safranlı İlmik Helvası ile birinci Selma Aygün, İncir Dolması ile ikinci Serap Arcan ve Kavala Kurabiyesi ile üçüncü Nejla Özger oldular. Dereceye girenlere ödülleri, eski Kırkpınar Ağası Alper Yazoğlu takdim etti. Yarışmanın hamurişleri kategorisinde ise Kabaklı Kol Böreği ile birinci, Mediha Bayrak, Bulgurlu Kol Böreği ile ikinci Sebile Karakütük ve Hıdrellez Böreği ile üçüncü Ayşe Öztürk olmayı başardılar. Dereceye girenlere ödüllerini Edirne Belediye Başkan Yardımcısı Hakan İşcan verdi. Yarışmanın etliler kategorisinde ise Asma Kuşu ile birinci Derya Unut, Koca Karı Dolması ile ikinci Fatma Tavukçu ve Etli Ciğer Sarma ile üçüncü Selen Çorbacı olarak açıklandı. Dereceye girenlere ödüllerini Edirne Valisi Ekrem Canalp ve eşi Ayten Canalp takdim ettiler. Yarışmanın sonunda tüm yarışmacılara katılım belgeleri dağıtılırken, yarışma sona erdi.