Güle oynaya hasat
Edirne mutfağının ünlü lezzeti tava ciğerinin garnitürü Karaağaç acı biberi hasadı başladı. Garnitür olarak yıl boyunca 70 ton tüketilen biberin hasadında çalışan işçilere moral için ciğerci esnafı çalgıcılarla tarlalara ziyarette bulunuyor.
Bahar aylarında toprakla buluşan fidelerin verdiği biberler nemli ve sıcak hava altında toplanıyor. Karaağaç Mahallesi'nde yaklaşık 80 dekarda ekimi yapılan acı biberin hasadı için tarım işçileri hummalı bir çalışma yürütüyor. Kentteki ciğerciler de hem biberleri satın almak hem de işçilere moral vermek için zaman zaman işçileri ziyaret ediyor. Ziyaretleri sırasında bazı ciğerci esnafı tarlalara çalgıcıları da götürüyor. Müzik eşliğinde bir hasat gerçekleşiyor.
Tarlada
hasat işlemi yürüten işçileri ziyarete gelen Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri
Kalite Kontrol Derneği Başkanı Bahri Dinar, gazetecilere yaptığı açıklamada,
kentte yılda ciğerin yanında garnitür olarak 70 ton Karaağaç acı biberi
tüketildiğini söyledi. "Dünyanın en tatlı acısı" olarak nitelenen
biber hasadının başladığını ifade eden Dinar, "İki aşık; yani ciğer ve
biber buluşuyor. Biz de başlayan hasada gelerek yanlarında olmak istedik. Onlar
bizim acımızı topluyor, biz de onlara tatlı ve ciğer ikram edelim dedik. Oyun
havaları eşliğinde biraz yorgunluklarını almak istedik." dedi.
Karaağaç biberi üreticisi Tunahan Ule ise zorlu biber
hasadının başladığını dile getirdi.
Nisan ayında ekilen yerli biberin hasadının yaklaşık bir
hafta süreceğini belirten Ule, "Bu biber sadece Karaağaç'ta
yetiştiriliyor. Yerli tohum ve ince kabuklu bir biber. 50 kişilik bir ekiple
hasada başladık. Biberler toplandıktan sonra dizim ve kurutma işlemlerinden
geçirilecek." şeklinde konuştu.
Karaağaç
acı biberi kurutulmasının ardından tava ciğerin yanında yağda çıtır kıvamda
kızartılarak garnitür olarak ikram ediliyor.
