Glütensiz fırın Edirne'de

Hanımeli Fırını işletme sahibi Aydın Albayrak Edirne'de bir ilke imza atarak glütensiz ekmek üretimine başladı.

'Lezzetli değil ama sağlıklı'

Özellikle çölyak hastalarının normal ekmek tüketememelerini göz önünde bulunduran ve son bir yıldır Edirne'de glütensiz ekmek üretme fikri bulunan, Hanımeli Fırını işletme sahibi Aydın Albayrak hayalini gerçekleştirdi ve glütensiz ekmek üretimine başladı. Ekmek üretiminin yanında pastane ürünlerinin de bir kısmını üretecek olan Hanımeli Fırını sahibi Aydın Albayrak şunları söyledi: 'Yaklaşık bir yıl önce bu fikri bir sosyal sorumluluk projesi olarak düşünmeye başladık. Çölyak hastalarının imkansızlıklar içinde olduğunu gördük. İnsanların hastalıklarından ve zaaflarından para kazanmak çokta güzel bir şey değil ama şöyle güzel tarafı var; bu bir ihtiyaç ve bu ihtiyaçları onlara üretmek ve iletmek adına ilk olmakta güzel bir şey. Burada, başta ekmek üretiminin yanında, pastane ürünlerinin bir kısmını üreteceğiz. Glütensiz üretim hayli masraflı,hammadde Türkiye'de üretilmiyor. Bu ürünler çok lezzetli ürünler değil ama gayet sağlıklı ürünler.'

'Çok sıkıntı çektim'

Glütensiz ekmek üretimi fikri aşamasında, Hanımeli Fırınıyla birlikte çalışan, 'Trakya Çölyak ve Sağlıklı Yaşam Derneği Kurucu Başkanı Bahar Ayşegül Gülcü, 25 yıllık çölyak hastası olduğunu belirterek,'O kadar zorluklar çektik ki bunun mutluluğunun tarifi mümkün değil' ifadesini kullanarak '25 yıl önce ilk tanıyı aldığımda Seyrantepe Belediye Başkanı'na fırın açılsın fikrimi söylediğimde çok uçuk bir hayal olarak karşılık görmüştüm. Böyle bir şeyin mümkün olmadığını söylediler. Ama yıllar sonra hayal dediğimiz şeyin gerçekleştiğini görmek inanılmaz bir duygu. Bizim devletten istediğimiz bu ürünlerdeki vergilerin kaldırılması ve dolayısıyla maliyeti yüksek olan bu ürünlerin biraz da olsa fiyatlarının düşmesi'dedi.

'Desteklerim hatta sırtımda taşırım'

'Sadece kar amacı düşünmeyip sağlık sorunlarıyla da ilgilenen işletmecilerin olması bizim için çok kıymetli' diyen Edirne Belediye Başkan Yardımcısı Ertuğrul Tanrıkulu 'Biz Edirne Belediyesi olarak Edirne'de yerel yönetimlerin sosyal çalışmalar yapmasını arzu eden bir belediyecilik yapıyoruz. Benim derdim insana dokunan işler yapmak. İnsanla ilgili, hayatla ilgili yerel yönetimlerin gücünü birlikte güçlendirebilmek. Çünkü belediyecilik sadece altyapı yol yapmak değil. Böyle güzel işler yapan işletmecileri ben sonuna kadar desteklerim hatta sırtımda taşırım. Daha fazla halka dokunan işler yapan, ekstrem işler yapan, sadece kar amacı düşünmeyip sağlık sorunlarıyla da ilgilenen işletmecilerin olması bizim için çok kıymetli. Biz Belediye olarak buradaki arkadaşlarımıza destek vereceğiz ve belki de Belediye olarak buradan alarak halkımıza dağıtacağız. Çünkü sağlık sorunlarını çözmek için kişiler yeterli olamıyor Devlet olarak destek olmak gerekiyor. Bu gün buraya gelme amacım da ne yapabiliriz diye konuşmak. Bu yatırım ciddi bir maliyet ve bu yatırımı yapan arkadaşlara da destek vermemiz gerekiyor ve arkadaşlarımıza çok teşekkür ediyorum' diye konuştu.