'Gıda zehirlenmesi ciddi sonuçlara yol açabilir'
Günlük yaşamda tüketilen gıdaların üretiminden saklanmasına, taşınmasından pişirilmesine kadar her aşamanın hijyenik koşullarda gerçekleştirilmesi büyük önem taşıyor. Bu süreçte yapılan basit hataların ciddi zehirlenmelere neden olabileceğini belirten Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, güvenli gıda tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu.
Gıda güvenliği konusunda yapılan uyarılar giderek önem kazanırken, günlük hayatta sofralarımıza gelen ürünlerin hijyenik koşullarda üretilmesi, taşınması ve saklanması hayati bir rol oynuyor. Basit görülen hataların bile ağır zehirlenmelere yol açabildiğini belirten Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, vatandaşları gıda tüketiminde daha dikkatli olmaya çağırdı.
Market alışverişi, evde saklama koşulları, dışarıda yemek seçimi ve pişirme yöntemlerinde yapılan küçük ihmallerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Başkurt, “Hijyen kurallarına uyulmadığında masum görünen gıdalar bile tehlikeli hale gelebiliyor” dedi.
Gıda zehirlenmesinin, özellikle Salmonella, E. coli, Listeria gibi mikroorganizmalarla kontamine olmuş gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıktığını hatırlatan Başkurt, hastalığın belirtilerinin genellikle birkaç saat içinde görüldüğünü söyledi.
Karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal, ateş ve halsizlik gibi şikâyetlerin yaygın olduğunu belirten Başkurt, “Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı zayıf bireyler daha büyük risk altında” ifadelerini kullandı.
Son dönemde zehirlenme vakalarının özellikle protein ve nem oranı yüksek gıdalarda arttığını belirten Başkurt, risk taşıyan gıdaları şöyle sıraladı: Et, tavuk, balık ve yumurta: Yetersiz pişirme ve yanlış sıcaklıkta saklama bakterilerin hızla çoğalmasına yol açıyor. Süt ve süt ürünleri: Soğuk zincirin bozulması kısa sürede bozulmaya neden olabiliyor. Kremalı pastalar, mayonezli salatalar, dondurma: Açıkta bekleyen ürünler yüksek risk taşıyor. Meyve ve sebzeler: İyi yıkanmadığında tarım ilacı ve bakteri kalıntılarına maruz bırakabiliyor. Hazır sandviçler ve açık büfeler: Oda sıcaklığında uzun süre beklediğinde hızla zararlı hale gelebiliyor.
“GIDA ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMAK MÜMKÜN”
Başkurt, vatandaşların alabileceği basit önlemlerle gıda zehirlenmesi riskini azaltabileceğini belirterek şu tavsiyelerde bulundu: Son kullanma tarihini kontrol edin, ambalajı şişmiş veya hasarlı ürünleri almayın. Soğuk ürünleri dışarıda bekletmeden buzdolabına yerleştirin. Et, tavuk ve süt ürünlerini +4°C’de saklayın; çözdürülmüş gıdaları tekrar dondurmayın. Açıkta satılan yiyeceklerden uzak durun; restoran seçiminde hijyen belgesi ve bilinirlik önemlidir. Özellikle kırmızı et ve tavuğun tamamen piştiğinden emin olun. Mutfakta hijyeni artırın; çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.
Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, gıda güvenliğinin sadece bireysel bir tercih değil, toplum sağlığının temel unsurlarından biri olduğunu vurgulayarak, “Birkaç dakikalık dikkat, çok daha büyük sağlık sorunlarının önüne geçebilir” dedi.
