Dersimiz Osmanlı tatları
Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapmış ve saray lezzetlerinin birçoğunun kaynağı olan Edirne'de geleceğin şef adayları öğrenciler, Osmanlı'dan miras kalan yiyecekleri uygulamalı olarak yapıyor.
Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapmış ve saray lezzetlerinin birçoğunun kaynağı olan Edirne'de, geleceğin şef adayları öğrenciler Osmanlı'dan miras kalan tatları yapmayı öğreniyor. Edirne Serhat İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanı Mutfak Bölümü öğrencileri, "Türk Mutfağı" dersinde Osmanlı'dan miras kalan, bir kısmı unutulmaya yüz tutmuş yemekleri uygulamalı olarak yapıyor. Öğrenciler derste, Osmanlı padişahlarının sofralarını süsleyen fasulye dolmasından badem çorbasına, kaçamaktan cıllığa kadar birçok saray lezzetini konusunda uzman öğretmenlerden öğrenme fırsatı yakalıyor.
"Öğrencilerimiz
çok istekli"
Edirne
Serhat İMKB Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Sefer Yaşar, gazetecilere
yaptığı açıklamada, geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan lezzetleri
öğrencilere öğrettiklerini söyledi. Osmanlı'dan miras lezzetlerin unutulmaması
için çaba sarf ettiklerini ifade eden Yaşar, "Öğrencilerimize Osmanlı'dan
gelen tarihi yemeklerimizi ayrıntılı olarak tanıtıyoruz. Öğrencilerimiz bu
yemekleri öğretmenlerimiz eşliğinde uygulamalı olarak yapıyorlar. Bizler bu yemeklerin
unutulmaması ve geleceğe aktarılması yönünde büyük gayret sarf ediyoruz.
Öğretmenlerimizin bu konuda büyük çabaları var. Öğrencilerimiz de derslerinde
çok istekli. Atalarımızdan miras yemekleri, en iyi şekilde öğrenip meslek
hayatlarında yapmak gelecek kuşaklara aktarmak için çalışıyorlar." diye
konuştu.
"Hızlı yeme
alışkanlığına karşı bu yemeklerin yapılması çok önemli"
Öğretmen
İdris Kaytas ise Edirne'nin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu dile
getirdi. Miras yemekleri şef adaylarına öğrettiklerini anlatan Kaytas,
"Amacımız atalarımızdan kalan yemekleri, gelecek kuşaklara aktarmak. Bunun
için bu yemekleri derslerimize koyduk ve uygulamalı olarak öğrencilerimize
yaptırıyoruz. Öğrencilerimiz bu yemeklerin nasıl yapıldığını ve nereden geldiğini
öğreniyorlar. Osmanlı'dan günümüze miras kalan yemekler hem lezzetli hem de
sağlıklı. Günümüzde hakim olan hızlı yeme alışkanlığına karşı bu yemeklerin
yapılması çok önemli." dedi.
Öğrencilerden
Şehri Demirkıran da eğitimini tamamladıktan sonra şef aşçı olmayı istediğini
belirterek, "Burada Osmanlı'da ve geçmişte yapılan yemeklerin yapımını
öğreniyoruz. Bunlar bizim mirasımız. Geleceğe aktarmalıyız." dedi.
Fulya
Kara da, tarihi lezzetleri öğrenmenin meslek hayatları için önemli olduğunu
kaydetti.
Bakmadan Geçme
