Sabuni Mahallesi'nde geçmişin tadı hâlâ yaşıyor
Gelişen teknoloji ve değişen tüketim alışkanlıkları, birçok meslek grubunu olduğu gibi geleneksel şekerciliği de olumsuz etkiliyor. Bir dönem bayramların, mevlitlerin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan şekerleme kültürü, günümüzde eski canlılığını yitirmiş durumda. Edirne'de Sabuni Mahallesi Medrese Sokak'ta uzun yıllardır şekerlemecilik yapan Sebahattin Bilge, mesleğin neredeyse yok olma noktasına geldiğini söyledi.
Eskiden insanların şeker almak için özellikle şekercileri tercih ettiğini hatırlatan Bilge, geçmişte bölgenin adeta 'şekerciler sokağı' olarak bilindiğini ifade etti. Sıralı dükknların bulunduğunu ve yoğun bir hareketliliğin yaşandığını dile getiren Bilge, o günlerin artık sadece birer anı olarak kaldığını belirtti.
Teknolojinin gelişmesiyle birlikte marketlerin ve internet satışlarının yaygınlaşmasının, mesleği olumsuz etkilediğini söyleyen Bilge, özellikle bayram dönemlerinde market raflarının şekerle dolmasının geleneksel esnafın işlerini ciddi şekilde azalttığını vurguladı. Şekercilerin zaten yılın belirli dönemlerinde iş yapabildiğini belirten Bilge, bu dönemlerde de marketlerle rekabet etmenin zorlaştığını dile getirdi.
Özel günlerdeki ikram anlayışının da değiştiğine dikkat çeken Bilge, mevlitlerde ve toplu organizasyonlarda eskiden tercih edilen şekerlerin yerini kek, meyve suyu ve benzeri ürünlerin almaya başladığını söyledi. Buna rağmen, eski usul şeker-lokum karışımını külahta almak isteyen müşterilerin hl bulunduğunu belirten Bilge, bu ilginin kendilerini mutlu ettiğini ifade etti.
Şekerin artık günlük tüketilen bir ürün olmaktan çıktığını belirten Bilge, kahve ikramlarında bile şeker yerine çikolata gibi alternatiflerin öne çıktığını söyledi. Geçmişteki yoğun ve hareketli günlerin geri gelmesinin zor olduğunu dile getiren Bilge, tüm zorluklara rağmen mesleğini yaşatmaya devam ettiğini belirtti.
'Eskisi gibi olmasa da bu geleneği sürdürmeye çalışıyoruz' diyen Bilge, şekerin kendisi için sadece bir ürün değil, bir hatıra olduğunu ifade ederek, 'Şekerin hatırası, bayramın kokusu hl burada' sözleriyle geçmişe duyduğu özlemi dile getirdi.