Gastronominin yıldızları Edirne'de buluştu

Karaağaç'taki Gastronomi Akademisi'nde düzenlenen programda gastronomi dünyasının tanınan isimleri Yıldız Öz Samaha, Esra Tokelli, Ceyda Özdemirli ve ünlü şef Ayvaz Akbacak Edirnelilerle bir araya geldi. Öğrenciler ve halka ücretsiz yapılan workshop etkinliği ilgiyle izlendi.

Etkinlik kapsamında gastronomiye ilgi duyanlar hem şeflerin deneyimlerini dinleme, hem de atölye çalışmalarıyla mutfak sırlarını öğrenme imknı buldu. Katılımcılar ücretsiz atölye çalışmasında, alanında uzman şeflerden farklı mutfak kültürleri, pişirme yöntemleri ve modern sunum teknikleri hakkında uygulamalı eğitim alma fırsatı yakaladı.

Programın kente gastronomi turizmi açısından da önemli katkı sağlayacağını belirten Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, etkinliğe katılan ünlü şeflere teşekkür etti.

Gastronomi Akademisi'nin kurucusu Gökhan Çekver, etkinlikte yaptığı konuşmada içerik çalışmalarına başladıklarını belirtti.

Bundan sonra Gastronomi TV kanalından, Edirne Gastronomi Akademisi kanalından yemekler yaparak, tarifler vereceklerini ve sohbetler yapacaklarını aktaran Çekver, 'Çeşitli çalışma arkadaşlarımızla, şef arkadaşlarımızla, üniversitelerden profesör, hocalarımızla sohbetler ediyor ve kanalımıza içerik üretiyor olacağız. Bugün de ilk videomuz için burada toplandık. Ben tekrar gelen herkese teşekkür ederim, herkesin ayağına sağlık' dedi.

Etkinliğe katılan Şef Esra Tokelli, Edirne Gastronomi Akademisi'nin hem hijyen, hem de eğitim olanakları açısından örnek bir kurum olduğunu vurguladı.

Kendi dönemlerinde bu tür akademik imknların bulunmadığını belirten Tokelli, 'Bizim zamanımızda böyle akademiler, aşçılık okulları, gastronomi bölümleri yoktu, kendi adıma söylüyorum; alaylı yetişmiş bir insanım. Ancak şimdi böyle bir akademide workshop yapmak inanılmaz keyifli. Bu akademinin kıymetinin bilinmesini isterim. Gerçekten şimdiki gençler çok şanslı' ifadelerine yer verdi.

Etkinlikte Esra usulü bir iç pilav yapan Tokelli, katılımcılardan tam not aldı.

Edirne'de böyle bir akademinin olmasından memnuniyet duyduklarını belirten Gastronomi yazarı Yıldız Öz Samaha, Yerel yemeklerin tanıtılabileceği böyle bir mekna ihtiyaç olduğunu vurguladı. Akademinin gençler için önemli bir fırsat sunduğunu belirten Samaha, unutulmuş tarifleri buradan alıp mutfaklarında işleyebileceklerini aktardı. Samaha, konuşmasının ardından karpuzdan serinletici bir pasta yaptı.

Geçmişte gastronomiye bu denli önem verilmediğini hatırlatan Ceyda Özdemirli, 'Eskiden bu tür gastronomiye önem veren bir toplum değildik. Edirne'de böyle kültürel bir değerin akademi aracılığıyla hem gençlere hem de ev hanımlarına ulaştırılması çok kıymetli. Çeşitli workshop programları yapılıyor, bundan sonra da daha sık olacağını düşünüyorum' dedi.

Özdemirli, konuşmasının ardından süt helvası yaptı.

1990'lı yıllarda gastronominin bu kadar gelişmediğini ve bu yüzden zor yetiştiklerini söyleyen Ünlü şef Ayvaz Akbacak, 'Dijitalin, teknolojinin, internetin mutfağa girmesiyle yeni yeni bu tarz operasyonlar yapılmaya başladı' dedi.

Akbacak, konuşmasının ardından baklava levrek yaparak katılımcıların beğenisine sundu. Program, Etkinliğe katılan şefler yemeklerini hazırlayarak workshop etkinliği yapmasının ardından sona erdi.