Gastronominin kalbi Edirne'de atacak
Edirne Gastronomi Akademisi, kentin köklü mutfak mirasını gün yüzüne çıkarmak ve geleceğe taşımak amacıyla kapılarını açtı. Edirne Valiliği ile Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği iş birliğinde hayata geçirilen proje kapsamında, gastronomi alanında hem profesyonel hem de amatör yetenekler yetiştirilecek.
Karaağaç Mahallesi'nde restore edilen tarihi okul binasında faaliyete geçen akademi, yalnızca Edirne'nin değil, aynı zamanda Rumeli ve Osmanlı saray mutfağının da unutulmuş lezzetlerini yeniden sofralara taşımayı hedefliyor. Türkiye'nin önde gelen şeflerinin eğitim vereceği akademide, atölye çalışmaları, AR-GE projeleri ve belgesel tarif araştırmaları da yürütülecek.
Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, akademinin yalnızca eğitim veren bir kurum değil, aynı zamanda Edirne'nin gastronomi alanındaki sesi olacağını belirtti. 'Tarihi reçeteleri gün yüzüne çıkaracağız, unutulan yemekleri modern dokunuşlarla yeniden canlandıracağız.' diyen Ergin, sertifikasız çalışanlara yönelik mesleki belge programlarının da hayata geçirileceğini söyledi.
Ergin, 'Akademiyi bölgenin en önemli gastronomi merkezi yapacağız. Bu merkez sadece bir eğitim alanı değil, aynı zamanda vatandaşların gelip yemek yiyebileceği bir işletme olacak.' ifadelerini kullandı.
Edirneli şef Gökhan Çekver de akademinin, kent mutfağının canlanması açısından önemli bir adım olduğunu vurguladı. 'Unutulmuş yöresel yemekleri hem pişirip servis edeceğiz hem de bu tarifleri atölyelerimizde katılımcılara öğreteceğiz. Geniş bir yelpazede amatör ve profesyonel şeflik eğitimleri vereceğiz.' dedi.
Akademide eğitim verecek isimlerden biri olan şef Onur Dağlı ise, genç aşçı adaylarının sektöre güçlü bir başlangıç yapması için kapsamlı bir müfredatla yola çıktıklarını belirtti.
Edirne Gastronomi Akademisi, bir yandan kentin tarihi mutfak kültürünü yaşatırken, diğer yandan Türkiye gastronomisine nitelikli şefler kazandırarak Edirne'yi önemli bir merkez haline getirmeyi amaçlıyor