Çocukluk hayaliydi, dükkânını açmayı başardı

Edirneli Özlem Çıngay, çocukluk dönemlerinde pasta ve kurabiye yapımına merak saldı. Zaman içinde çeşitli kurslara katılan Çıngay, KOSGEB desteği ile hayaline ulaştı.

'Salgın döneminde Edirnelileri farklı lezzetlerle buluşturmak için yeni adım attık'

Pasta ve hamur işleriyle ilgilenmeye çocukluğunda başladığını dile getiren 34 yaşında 4 çocuk annesi genç girişimci Özlem Çıngay, pasta yaparken çok keyifli zaman geçirdiğini söyledi.

Hayallerine ulaşmak için ilk önce uzun yıllar boyunca İBB İsmek Fırıncılık ve Pastacılık Okulu kurslarına gittiğini ifade eden Çıngay, 'Chef's Table Mutfak Akademisi'ne gittim. Daha sonra bir otelde staja başladım. Eşim tayinci olduğu için her gittiğimiz yerde otellerin mutfağında çalıştım. Fethiye'de butik bir otelde tüm ürünleri kendim yaparak gelen müşterilere sundum. Eşimin tayini Edirne'ye çıkınca burada tekrardan bir otelde çalışmak yerine uzun yıllardır hayalini kurduğum iş yerimi açtım. KOSGEP'ten aldığımız hibe desteği ile çocukluk hayalimi gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşıyorum. Yaklaşık 8 yıllık bir eğitimin ardından bu şekilde kendimi geliştirdim. Daha önce evde yaptığım ürünleri çevremizdeki eş, dost ve akrabalara satıyordum. Beğenildikçe talep de arttı. Bu da beni motive etti.' Şeklinde konuştu.

Salgın döneminde Edirnelileri farklı lezzetlerle buluşturmak için yeni bir adım attıklarını belirten Çıngay, 'Herkesi olduğu gibi bu salgın süreci bizi de etkiledi. Ama hedeflerimizden vazgeçmedik. Sosyal medya hesabı üzerinden de satış yaparak müşteri kitlemizi arttırdık. Kısa sürede iyi bir çevre edindik.' İfadelerini kullandı.

'Kaliteden ödün vermemeye çalışıyoruz'

Ürünlerinde katkı maddesi bulunmadığını aktaran Çıngay, 'Bu da gelen müşteriler tarafından oldukça ilgi görüyor. Olumlu geri dönüşler oluyor. Her damak tadına uygun ürünümüz var. Burada bilinen tatlardan ziyade kendi fikirlerimle ortaya çıkardığım ürünlerin satışını yapıyorum. Süt reçelli bitter çikolatalı tart en çok beğenilen ürünler arasında oluyor. Kaliteden ödün vermeden vatandaşlara en iyi hizmeti sunmak için elimizden geleni yapıyoruz. Fransız tatlısı Paris-Brest çok beğenildi. Tadı kadar hikâyesi de anlamlı olduğu için bilenler zaten alıyor. Yeni tadına bakanlar da çevresine tavsiye ediyor. Genel olarak otellerde çay yanına servis edilen değişik tatlıları yaptığım için görenlerin ve duyanların ilgisini çekiyor.' Dedi.

'Farklı ürünleri Edirnelilere tanıtmayı hedefliyorum'

Butik otel kültürünü Edirne'de yaşatmaya çalıştıklarını belirten Çıngay, 'Pastanelerde bulunmayan ve farklı ürünleri Edirnelilere tanıtmayı hedefliyorum. Misafirlerimiz bir ürünü tattıklarında tekrar gelip o ürünün bağımlısı olması beni daha da mutlu ediyor. Özel pasta siparişleri de alıyorum. Doğum günü ve organizasyonlar için talep gelmeye başladı. Sabahları poğaça, simit, börek gibi ürünler de çıkarıyorum. Yağ oranları düşük olduğu ve mideyi rahatsız etmediği için onlar da beğenildi.' Diye konuştu.

'Hayalimin gerçekleşmesinden dolayı mutluyum'

Kadınların çalışma hayatındaki yerinin her geçen gün arttığını söyleyen Çıngay, 'Ben çocukluğumdan beri kendime bir iş yeri açmayı hayal ediyordum. Her şeyden önce yapabileceğinize inanmalısınız. İş yerini açmaya karar verdiğimde zor bir hamilelik dönemi geçiriyordum. Düşündüm bebeğim doğduğu zaman ben onu sırtıma bağlarım gene de bu mesleği yapabilirim. Ya kendime bir yer açacağım ya da başka bir yerde çalışmaya devam edeceğim dedim. Edirne'ye geldiğimizde eşimin de desteği ile iş yerimizi açmaya karar verdik. Bebeğim doğdu 1 buçuk aylık iken onu kanguruya koydum inşaat evresindeyken yağmur çamur demeden hedeflerimin peşinden gittim ve hiç pes etmedim. Sabah 7 buçukta çocuğumu bırakıp dükkâna gelmek bazen zor geliyor. Bütün gün görmüyorum özlüyorum ama her şeye rağmen hayalimin gerçek olmasından dolayı çok mutluyum.' Dedi.

Burak Dalkıran