Trakya mutfağına farklı dokunuş
Edirne'nin Enez ilçesine bağlı Sultaniçe köyü, yaklaşık 25 yıldır Trakya mutfağına farklı bir yorum kazandıran özel bir lezzeti yaşatıyor. Bölgenin geleneksel tatlarından satır etinin tavuk etiyle hazırlanan versiyonu, uygun fiyatı ve kendine özgü aromasıyla hem yerli halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Köy merkezinde hizmet veren bir restoranda hazırlanan tavuk satır eti, yıllar içinde Sultaniçe’nin simgelerinden biri haline geldi. Trakya’da genellikle dana eti kullanılarak yapılan satır etinin tavukla hazırlanması ise bölgeye özgü farklı bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Özenle seçilen tavuk etleri, geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak satırla kıyılıyor. Daha sonra özel baharatlarla harmanlanan etler kömür ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Yumuşak dokusu ve kendine has tadıyla dikkat çeken tavuk satır eti, farklı lezzetler denemek isteyenlerin beğenisini kazanıyor.
Özellikle yaz sezonunda Saros Körfezi kıyılarına gelen tatilciler, Sultaniçe köyüne uğrayarak bu lezzeti tatma fırsatı buluyor. Hafta sonlarında ise çevre il ve ilçelerden çok sayıda kişi yalnızca tavuk satır eti yemek için köye geliyor.
Restoranın işletmecisi ve kebap ustası Aziz Saygı, tavuk satır etini yaklaşık çeyrek asırdır aynı titizlikle hazırladıklarını belirtti. Zamanla geniş bir müdavim kitlesi oluşturduklarını ifade eden Saygı, satırla kıyılan tavuk etinin farklı bir kıvam kazandığını ve kullanılan özel baharatların lezzeti tamamladığını söyledi.
Tavuk satır etinin porsiyon fiyatının 200 lira olduğunu dile getiren Saygı, köye gelen misafirlerin bu lezzeti denedikten sonra beklentilerinin üzerinde bulduklarını ifade etti. Klasik dana satır etine göre daha hafif bir tada sahip olan ürünün, özellikle yaz aylarında yoğun ilgi gördüğünü belirten Saygı, satır etini tavuğun incik bölümünden hazırladıklarını ve özel baharatlarla marine ettikten sonra dinlendirerek pişirdiklerini anlattı.
