Şekerlemecilerin bayram mesaisi sürüyor
Edirne'de Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte şekerlemecilerde hareketlilik arttı. Kentte faaliyet gösteren işletmeler, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel lezzetleri hazırlayarak bayram sofralarını tatlandırmak için yoğun mesai harcıyor.
Bayram öncesi özellikle badem ezmesi, kavala kurabiyesi ve lokum gibi Edirne ile özdeşleşmiş ürünlere olan talep artarken, şekerleme üreticileri de artan siparişleri karşılayabilmek için üretimlerini hızlandırdı. Asırlık tariflerle hazırlanan geleneksel tatlar hem Edirneliler hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Siparişlerin artmasıyla birlikte birçok işletme üretim kapasitesini yükseltti. Şekerleme imalathanelerinde çalışan ustalar ve personel, bayrama yetişebilmek için aralıksız çalışarak üretimi sürdürüyor.
Kentte şekerleme üretimi yapan işletmecilerden Kemal Kılıç, Ramazan ayının bereketiyle birlikte geleneksel tatlılara olan ilginin de arttığını belirtti. Osmanlı saray mutfağından gelen tariflerle üretim yaptıklarını ifade eden Kılıç, yaklaşık 40 kişilik bir ekiple 24 saat vardiya sistemiyle çalıştıklarını söyledi.
Türkiye’nin birçok noktasına ürün gönderdiklerini belirten Kılıç, bayram öncesi yoğunluğun her geçen gün arttığını dile getirdi. Kılıç, “Osmanlı saray mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alan badem ezmesi, bademli kavala kurabiyesi, deva-i misk ve lokum çeşitlerinin üretimini sürdürüyoruz. Edirne’ye gelen misafirlerimizi de bu lezzetlerle buluşturmayı heyecanla bekliyoruz. Selimiye Camii’ni ziyaret eden konuklarımızın kentimizin bu özel tatlarını da denemelerini istiyoruz. Edirne’ye gelen herkesin önce kentin meşhur tava ciğerini tatmasını, ardından da badem ezmesi ve diğer geleneksel lezzetleri deneyimlemesini tavsiye ediyoruz” dedi.
Şekerleme firmasında satış müdürü olarak görev yapan Semih İğdi ise Ramazan ayı boyunca Edirne’nin özellikle komşu ülkelerden gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gördüğünü ifade etti. İğdi, Yunanistan ve Bulgaristan başta olmak üzere birçok ülkeden gelen turistlerin yalnızca tava ciğeri değil, Osmanlı mutfağının geleneksel tatlılarını da merak ettiğini söyledi.
İğdi, “Badem ezmesi, lokum çeşitleri, kavala kurabiyesi ve deva-i misk helvası en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Bayram denildiğinde genellikle akla baklava geliyor ancak son yıllarda Osmanlı saray mutfağının tatlılarına olan ilgi ciddi şekilde arttı. Özellikle ziyaretçilerimiz bu özgün lezzetleri denemek ve sevdiklerine götürmek için tercih ediyor. Bayram öncesi bu yoğun talebi karşılayabilmek için üretimi artırarak çalışmalarımızı sürdürüyoruz” diye konuştu.
Şekerleme ustalarından Muhammet Çetinkaya da siparişlerin çok yoğun olduğunu belirterek bayrama yetişebilmek için gece gündüz çalıştıklarını söyledi. Çetinkaya, “Siparişler oldukça fazla. Üretimi aksatmamak için neredeyse 24 saat çalışıyoruz. Kısa süreli dinlenmelerin ardından yeniden üretime devam ediyoruz. Türkiye’nin birçok yerine gönderilecek ürünler için hazırlık yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Bayram öncesi artan yoğunluk nedeniyle Edirne’deki şekerleme imalathanelerinde hareketlilik sürerken, işletmeler hem kent halkının hem de ziyaretçilerin bayram sofralarını geleneksel tatlarla buluşturmak için çalışmalarına aralıksız devam ediyor.
