Kakava ve Hıdrellez Şenlikleri'ne Osmanlı imzası
Kakava coşkusu, Osmanlı'dan günümüze uzanan özel bir lezzetle buluşuyor. Edirne'de 'Kurabiyeci Dede' olarak tanınan ve yarım asrı aşkın süredir mesleğini sürdüren şekerleme ustası Arif Meriç, Kakava ve Hıdrellez Şenlikleri'ne özel hazırladığı 'Gül yapraklı lokum' ile büyük ilgi görüyor. Osmanlı mutfağından izler taşıyan özel tarif, hem kent halkının hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.
Edirne’de yaklaşık 50 yıldır şekerleme sektöründe faaliyet gösteren Arif Meriç, 5-6 Mayıs tarihlerinde kutlanacak Kakava ve Hıdrellez Şenlikleri öncesi hazırlıklarını tamamladı. Her yıl binlerce kişinin akın ettiği şenlikler öncesinde üretimlerini artıran Meriç, bu yıl da geçmişten ilham alan özel lezzetleri tezgâhına taşıdı.
Meriç’in en çok dikkat çeken ürünü ise Edirne Sarayı döneminde ün kazandığı belirtilen yediveren güllerinden esinlenerek hazırlanan gül yapraklı lokum oldu. İnce gül yapraklarıyla kaplanan lokumlar, hem görünümü hem de aromasıyla şenliğe gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Tarihi reçeteye sadık kalınarak hazırlanan ürün, geleneksel damak tadını yaşatmayı amaçlıyor.
Kakava döneminde Edirne’de yoğun bir hareketlilik yaşandığını belirten Meriç, her yıl kente gelen ziyaretçilerin hem tarihi atmosferi yaşadığını hem de yöresel tatlara ilgi gösterdiğini söyledi. Şenlik günlerinde üretim temposunun arttığını ifade eden Meriç, vatandaşlara en iyi hizmeti sunabilmek için günler öncesinden hazırlık yaptıklarını dile getirdi.
Osmanlı mutfağından bugüne ulaşan tariflerle üretim yapmaya özen gösterdiğini vurgulayan Meriç, gül yapraklı lokumun Edirne’nin kültürel mirasını yansıtan önemli tatlardan biri olduğunu belirtti. Geleneksel ürünlere olan ilginin her geçen yıl arttığını kaydeden Meriç, özellikle genç kuşağın bu lezzetleri merak ederek satın aldığını söyledi.
Şenliğe özel hazırlanan lokumların ziyaretçilerden yoğun talep gördüğünü anlatan Meriç, birçok kişinin hem tadına baktığını hem de sevdiklerine götürmek üzere satın aldığını ifade etti. Bu ilgiden memnuniyet duyduklarını belirten Meriç, Edirne’nin gastronomi değerlerinin tanıtılmasına katkı sunmaktan mutluluk duyduklarını kaydetti.
