Edirne'nin Mutfak Kültürü Şehir Şehir Tanıtılıyor

Edirne’nin geleneksel yemeklerini ve gastronomi alanındaki çalışmalarını farklı kentlere taşımayı amaçlayan Edirne Tüm Aşçılar Derneği (ETAD), yeni bir tanıtım programına hazırlanıyor. Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Cafe Restaurant ve Edirne Gastronomi Akademisi iş birliğiyle gerçekleştirilecek programın bu kez adresi Niğde olacak.

Türkiye Sürdürülebilir Gastronomi Turizm ve Kalkınma Federasyonu (GASTURFED) Yönetim Kurulu Başkanı Rıdvan Toprak’ın daveti üzerine düzenlenecek etkinliklerde Edirne’yi ETAD Başkanı İsmail Ergin, Yönetim Kurulu Üyesi Berk Fırıncı ile usta şefler Serdar Yanya ve Aziz Pıtır temsil edecek.

EDİRNE MUTFAĞININ ÜÇ ÖZEL LEZZETİ HAZIRLANACAK

Dört gün sürecek programda, Edirne’nin geleneksel yemekleri uygulamalı atölye çalışmalarıyla katılımcılara tanıtılacak. Usta şefler, "Topraktan Sofraya Edirne" kitabında yer alan Ciğer Sarma, Edirne Musakkası ve Kalburabastı tariflerini Niğdeli gastronomi meraklıları için hazırlayacak.

Workshoplarda yemeklerin yapım aşamaları uygulamalı olarak gösterilirken kullanılan yöresel malzemeler, geleneksel pişirme yöntemleri ve tariflerin tarihsel geçmişi hakkında da bilgiler verilecek. Hazırlanan yemekler, etkinliğe katılan vatandaşların beğenisine sunulacak.

EDİRNE'NİN GASTRONOMİ PROJELERİ ANLATILACAK

Program yalnızca yemek sunumlarıyla sınırlı kalmayacak. Edirne’nin mutfak kültürünü korumak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla yürütülen çalışmalar da Niğde’de tanıtılacak.

ETAD Başkanı İsmail Ergin, gerçekleştireceği sunumda kentte bugüne kadar hayata geçirilen gastronomi projelerini ve önümüzdeki dönemde yapılması planlanan çalışmaları katılımcılarla paylaşacak.

Sunumda yöresel yemeklerin kayıt altına alınması, yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması, genç aşçıların yetiştirilmesi ve usta-çırak geleneğinin sürdürülmesi gibi konular üzerinde durulacak. Ayrıca Edirne’nin gastronomi turizmindeki potansiyelinin geliştirilmesine yönelik hedefler ele alınacak.

ERGİN: "YEMEKLERİMİZİN HİKAYELERİNİ DE ANLATACAĞIZ"

Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, gastronominin kentlerin tarihini ve kültürel kimliğini tanıtmak açısından önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.

Edirne’nin yüzyıllar boyunca farklı kültürlerden beslenen zengin bir mutfak mirasına sahip olduğunu ifade eden Ergin, amaçlarının yöresel yemekleri yalnızca hazırlayıp ikram etmekten ibaret olmadığını vurguladı.

Ergin, “Topraktan Sofraya Edirne anlayışımız da tam olarak bunu ifade ediyor. Niğde’de Ciğer Sarma, Edirne Musakkası ve Kalburabastı gibi değerlerimizi uygulamalı olarak hazırlayacak, hikayelerini anlatacak ve Niğdeli vatandaşlarımızla paylaşacağız” dedi.

Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Cafe Restaurant, Edirne Gastronomi Akademisi ve ETAD iş birliğiyle bugüne kadar gerçekleştirilen çalışmaların da programda yer alacağını belirten Ergin, gelecekte hayata geçirilmesi planlanan projeleri tanıtacaklarını kaydetti.

İKİ KENT ARASINDA GASTRONOMİ İŞ BİRLİĞİ HEDEFLENİYOR

Edirne heyeti, 1-4 Ekim tarihlerinde GASTURFED Yönetim Kurulu Başkanı Rıdvan Toprak’ın konuğu olarak Niğde’de çeşitli etkinliklere katılacak.

Uygulamalı yemek atölyeleri, tadım etkinlikleri ve gastronomi sohbetleriyle Edirne’nin yöresel lezzetleri geniş kitlelere tanıtılacak. Programın, iki kent arasında gastronomi alanında yeni iş birliklerinin geliştirilmesine ve Edirne’nin mutfak mirasının Türkiye genelinde daha fazla tanınmasına katkı sağlaması hedefleniyor.