Bayramlarda ev yapımı baklava sofraları süsleyecek
Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte evlerde bayram hazırlıkları hız kazanırken, mutfaklarda da tatlı telaşı başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan geleneksel ev baklavası, bu yıl da birçok vatandaşın ilk tercihi oluyor. Edirne'de işletmecilik yapan ve geçtiğimiz yıl MasterChef yarışmasına katılarak adını duyuran Şenay Salam, annesinden öğrendiği tarifle hazırladığı baklavalarla bayram sofralarına lezzet katıyor.
Bayram öncesinde yoğun bir hazırlık sürecine girdiklerini belirten Salam, ev baklavasının en önemli sırrının kullanılan malzemelerin kalitesi olduğunu söyledi. Özellikle tereyağı, ceviz ve nişastanın bol kullanılmasının baklavanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer aldığını ifade etti.
Baklava yapımında hamurun doğru şekilde hazırlanmasının büyük önem taşıdığını dile getiren Salam, yufkanın mümkün olduğunca ince açılması gerektiğini vurguladı. Salam, “Hamur ne kadar iyi yoğrulursa yufka o kadar ince açılabilir. İnce açılan yufkalar ise baklavanın hem lezzetini hem de kıvamını doğrudan etkiler” dedi.
Baklavanın çıtır bir kıvama ulaşabilmesi için pişirme sürecinin de doğru ayarlanması gerektiğini belirten Salam, tatlının fırında yaklaşık 2 ila 2 buçuk saat kadar pişirilmesinin ideal olduğunu söyledi. Pişirme süresinin baklavanın kıvamı açısından önemli olduğunu ifade eden Salam, şerbetin de doğru şekilde hazırlanması gerektiğini belirtti.
Baklavanın lezzetini tamamlayan en önemli detaylardan birinin şerbet olduğunu vurgulayan Salam, “Baklava fırından çıktıktan sonra üzerine mutlaka soğuk şerbet dökülmeli. Bu yöntem hem tatlının kıvamını koruyor hem de baklavanın daha çıtır olmasını sağlıyor” diye konuştu.
