Baraz, 'Tokluk ve sindirim için birebir'

Osmanlı mutfağının önemli içeceklerinden biri olan demirhindi, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte yeniden sofralardaki yerini aldı. Hem uzun süre tok tutması hem de sindirimi kolaylaştırıcı etkisi nedeniyle tercih edilen demirhindiye talebin arttığını belirten aktar Gökhan Baraz, bu geleneksel bitkinin şifa kaynağı olmasının yanı sıra serinletici özelliğiyle oruç tutanlar için önemli bir destek sunduğunu ifade etti.

Su, şeker ve çeşitli baharatlarla hazırlanarak şerbet haline getirilen demirhindi, mideyi rahatlatması ve hazımsızlığı azaltmasıyla bilinen geleneksel içecekler arasında bulunuyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan iftar alışkanlıklarının önemli bir parçası olan demirhindi şerbeti, Edirne’de de vatandaşların yoğun ilgisini görüyor. Ramazan alışverişi için çarşıya çıkan vatandaşlar, iftar ve sahur sofralarına lezzet katacak ürünlere yönelirken, demirhindi de en çok tercih edilen ürünlerden biri oluyor.

Ramazan ayının başlamasıyla birlikte vatandaşların alışveriş hareketliliğinin arttığını dile getiren Aktar Gökhan Baraz, bu yıl Ramazan’ın kış mevsimine denk gelmesine rağmen günlerin uzun olması ve ezanın geç okunması nedeniyle tok tutan ürünlere talebin yüksek olduğunu söyledi. Baraz, özellikle vücudu yormayan ve sindirimi kolaylaştıran doğal ürünlerin daha fazla tercih edildiğini ifade etti.

Demirhindinin Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olduğunu belirten Baraz, bu dönemde satışların belirgin şekilde yükseldiğini kaydetti. Ürünün hem tokluk hissi sağlaması hem de mideyi rahatlatması nedeniyle vatandaşların sıklıkla tercih ettiğini söyledi.

Demirhindinin kullanım şekli hakkında bilgi veren Baraz, ürünün vakumlu paketler halinde satışa sunulduğunu ifade etti. Küçük bir parça demirhindinin yaklaşık bir buçuk litre suya konularak kaynatılması gerektiğini anlatan Baraz, su miktarı bir litreye düşünce içeceğin hazır hale geldiğini, ardından soğutularak çay bardağıyla tüketilebileceğini söyledi.

Bu içeceğin hem iftarda hem de sahurda rahatlıkla içilebileceğini dile getiren Baraz, iftar sonrası tüketilecekse yemekten yaklaşık bir saat sonra içilmesinin daha faydalı olacağını belirtti. Sahurda tüketildiğinde ise vücudun direncini artırmaya yardımcı olabileceğini, gün içinde oluşabilecek halsizlik ve yorgunluğun azaltılmasına katkı sağlayabileceğini ifade etti.

Osmanlı mutfak kültürünün önemli miraslarından biri olan bu tür geleneksel lezzetlerin günümüzde yeniden ilgi görmesinden memnun olduklarını dile getiren Baraz, unutulmaya yüz tutmuş birçok ürünün yapılan çalışmalarla yeniden tanıtıldığını söyledi. Geçmişte sofralarda sıkça yer alan demirhindinin, faydalarını bilen vatandaşlar tarafından Ramazan ayı geldiğinde özellikle tercih edildiğini belirtti.

Baraz ayrıca demirhindi şerbetinin farklı aromalarla zenginleştirilebileceğini de ifade ederek, hazırlanan içeceğe karanfil, çubuk tarçın, nane, bal ve limon eklenerek daha lezzetli hale getirilebileceğini söyledi.